加州大学欧文分校的 Gregory Weiss 教授等人成功地将煮鸡蛋变回生鸡蛋。据说，全球企业每年在医疗、食品生产和环境措施上花费的研究费用为 1600 亿美元（约合 19 万亿日元，截至 8000 年 2015 月 8 日），但正在急剧增加。也许可以减少它。我们已经申请了专利并正在与一家公司进行商业化。
生鸡蛋变成熟鸡蛋是什么意思？生物体内的蛋白质和生物体的卵子是由像绳子一样连接起来的小氨基酸分子组成的。在生鸡蛋状态下，这根绳子具有整齐的折叠结构，但由于热量和化学物质的影响，它变得松散和缠结。想象一个被松开和缠结的纱线球。这称为变性，但煮鸡蛋是通过使蛋白质变性而制成的。
抗癌药物和食品制造商担心清洗处理蛋白质的容器的成本。这是因为缠结的蛋白质粘在容器上。这些成本也加在产品价格上，也增加了患者和消费者的负担。相反，如果水煮蛋能恢复到原来的状态，就很容易洗干净了。因此，迄今为止，一直在研究将蛋白质置于生鸡蛋状态，但在以前的方法中，一次洗涤需要长达 1 天的时间。Weiss 教授的方法是在热水中搅拌约 4 分钟，同时加压使蛋白质变松，从而显着降低成本。
清洁蛋白质的成本也是我们以价格形式的负担。如果这种方法在清洁容器方面确实有效，患者和消费者也会受益。让鸡蛋复活并不容易导致癌症治疗，但正在努力降低生产过程中的成本，这是消费者无法承受的。
资料来源：[UCI新闻] UCI，化学家们找到了一种解开鸡蛋的方法
[Wiley ChemBio Chem] 剪切应力介导的聚集体和包涵体蛋白质重折叠
