1月12日，名古屋大学农业与生物化学研究生院北浦康之助理教授和下村义治教授研究组与釜山食品科学有限公司合作，通过1-酮糖改善肠道环境。已经阐明了完成的机制。
1-Kestose在洋葱和芦笋中比较丰富，甜度与糖相似，但不影响血糖水平，具有益生元作用（有益于肠道细菌生长的作用）。据信是。此外，已发现对有用菌的选择性生长效果高于其他益生元材料，并显示出改善特应性皮炎症状、改善脂质代谢等效果。
此次，课题组详细分析了因摄入1-酮糖引起的各种肠道细菌数量的变化以及肠道细菌产生的短链脂肪酸的数量。具体而言，将大鼠喂食含有 1、0、0.5、1 和 2.5% 5-酮糖的饮食并饲养 4 周，并测量它们的体重和摄入量。然后，在实验的最后一天，摄入血液和盲肠内容物。
结果，体重和摄入量没有变化，但在含有 5% 1-酮糖的饮食组中，盲肠组织重量和盲肠含量显着增加。双歧杆菌增加了 5 倍，尤其是在含有 1% 7000-酮糖的饮食组中。与此同时，盲肠内容物中乳酸和丁酸的含量显着增加了2.5%或更多，在含有5%1-酮糖的饮食组中，乳酸约为5倍，丁酸约为10倍。 ..此外，在含有 2.5% 或更多 1-酮糖的饮食组中，血液胰岛素浓度显着降低。这表明胰岛素敏感性得到改善。
由此阐明，酮糖通过改变肠道环境来增加胰岛素敏感性。结果表明，酮糖作为食品成分具有改善与肥胖相关的胰岛素抵抗和预防高血糖、高脂血症和高血压的潜力。
