城西大学药学部医学营养学系二、三年级的学生,在越越町的梅农场和山口农场的合作下,开始策划和经营一家咖啡馆。
这一举措的推动力是“Beni Umemi”的开发,这是一种由医学营养学系设计的运动员用羊羹“JOSAI 胶原蛋白羊羹”。我们收到了提供李子的越濑町山口农场的建议,继续进行当地生产以供当地消费。
在山口农场,我们对 75 年前用作蚕蛾繁殖地的建筑物进行了翻新,并说“我想把它变成一个人们可以与李子联系的地方”,并于 2021 年 5 月在场地...菜单是使用收获李子的菜肴和甜点。厨师每周更换,菜单由当天负责的厨师设计。接着,店主山口先生提议由学生开发菜单,当医学营养学系木良良文助理教授喊道时,该系七名成员举起了手。
学生们担任日常厨师的一日咖啡厅被命名为“微笑咖啡厅”。在难以聚集的情况下设计第一次菜单开发花了大约一个月的时间,但在 1 年 2021 月 12 日首次举行。午餐菜单仅限一种,甜点是用李子制作的意大利奶油布丁。当天老师也赶来帮忙,12多顿饭都卖光了。
在下一次将于 3 月 13 日举行的一日咖啡厅中,我们计划将午餐菜单增加到两种类型,以取悦我们的顾客。参与的同学们都觉得很值得,纷纷表示:“有很多困难的事情,但更有趣。”
今后,医学营养学系将推进以胶原蛋白、药用食品等为主的菜单开发,每隔两到三个月策划和运营一次“学生的乌梅林咖啡厅”,虽然不定期。...