丰桥工业大学 显着缩短食物中毒细菌的检查时间

随着人们对食品污染和食品安全和保障的兴趣日益浓厚，相关公司正在开展各种检查。最重要的是，微生物检测对于预防食物中毒非常重要。到现在为止，通过肉眼观察在特定条件下生长形成的大量微生物（菌落）来确认，但形成可见大小的菌落大约需要一天时间。..因此，建立更快的检查方法成为一个问题。

这次开发的方法使用荧光染色剂，可以检测不可见大小的菌落。首先，将食物压碎并通过过滤器过滤。接下来，将此过滤器放在用于培养微生物的琼脂上，孵育约 3 至 4 小时，然后用荧光染料处理。拍摄过滤器发出的荧光时，可以检测到微生物和细小的食物颗粒，但由于荧光随时间减弱的方式不同，因此可以自动识别它们。此外，污渍对微生物无害，可以重新培养以进行额外的详细检查。

为防止食物中毒，重要的是要防止微生物的污染并清除已被污染的食物。预计新的检验方法将使以前困难的装运前检验能够以低成本进行，并有助于降低食物中毒的风险。

资料来源：[丰桥工业大学]在“知识中心爱知”优先研究项目中，我们开发了一种可以快速检查食物中毒细菌等微生物的设备（PDF）。