明治大学的 Yoshiaki Miyashita 教授开发了一种可以改变食物和饮料的味道和外观的设备。在实验中，我们成功地再现了具有蟹奶油可乐饼味道的牛奶，即使对甲壳类动物过敏，也可以安全地体验。
该装置被称为“TTTV2”（改变味觉和视觉外观），它将使您感受到基本五种味道（甜味、酸味、咸味、苦味、鲜味）和辣味的液体混合并喷射到食物和饮料中.在前身设备“TTTV1”中，它被喷涂在透明薄膜上，但这次它进一步发展了。
以下是如何将原始食物 A 更改为目标食物 B 的味道和外观。首先，通过味觉传感器测量原始饮食A和目标饮食B，并计算味道差(BA)。通过将味液喷雾混合，将该味道的差异应用于原饮食A，使目标饮食B的味道更接近。此外，通过印刷可食用油墨，外观将更接近目标食品和饮料B。
作为输出示例，我们成功地使牛奶看起来与蟹奶油炸丸子一样。由于不含过敏原物质，即使是对甲壳类动物过敏的人也可以放心体验。由于苦味溶液中含有碳酸钾，pH值变为碱性，牛奶中含有的胺类化合物挥发，产生鱼贝类的气味。这使得香气类似于蟹奶油炸丸子，除了味道和外观，没有添加调味剂。
TTTV2可以轻松将白饭团变成梅干饭团，将白饭变成散寿司，甚至是专业调味的家常菜。此外，因为可以安全地再现所有食物和饮料的味道，据说虽然是极端的例子，但可以安全地看到王小号蘑菇（飞木耳）的味道。
未来，它的目标是作为安装在厨房中的“调味家电”（宫下教授创造）在社会上实施。
参考：[明治大学] 由明治大学综合数学系宫下义明教授开发的改变饮食的味道和外观的装置，再现即使对甲壳类动物过敏也能安全体验的蟹奶油可乐饼味道。
