名古屋市立大学的一个研究小组与北京大学、国立自然科学研究所和富山大学合作,是一种粒细胞集落刺激因子,当蜂蜜在最佳温度和时间进行热处理时,可以增强免疫力。发现产生了具有诱导G-CSF产生作用的物质。
在中医中,为了增强生药对消化道的作用,将它们浸泡在蜂蜜中,然后炒香。以往的研究表明,这种中式加工方法可以诱导胃肠道上皮细胞产生 G-CSF,从这一点来看,本研究重点关注蜂蜜热加工的意义。
这一次,人们发现,当蜂蜜经过热处理时,发现了一种新的诱导培养的胃肠道上皮细胞产生 G-CSF 的效果,这在未经热处理的蜂蜜中是没有观察到的。还发现这种作用在180°C 1小时时最高,加热时间越长活性越低。
研究小组随后检查了热处理蜂蜜是否在实验动物水平上表现出免疫刺激作用。小鼠每天口服一次加热处理的蜂蜜,在给药后的第二天立即皮下接种化脓性链球菌。结果,在喂食经过热处理的蜂蜜的小鼠中观察到寿命显着延长,所有其他小鼠在摄入真菌的第二天死亡。
这一结果表明,摄入经过热处理的蜂蜜可以预防细菌感染。未来,预计将开发使用热加工蜂蜜的功能性食品,以预防传染病。