2018 年 4 月开设清酒科学中心的新泻大学发布了一段视频,介绍了其概要和期望,以在国内外推广世界上第一个学术领域“清酒学”。
新泻大学的“清酒研究”是一个“目标有限、跨学科类型”,涵盖了广泛的学术领域,是世界上第一个专注于植根于日本文化和传统的清酒的学术领域。我们处理原材料(适合酿酒的水、大米等)、微生物、酿酒和发酵的知识和技术、流通、销售、营销以及与酿酒相关的气候,直到清酒到达消费者手中。它涵盖了广泛的领域例如气候、地理标志保护系统 (GI) 等区域特征、历史和酒税、酿造设备、如何享用清酒及其与健康的关系。
2017 年 5 月 9 日,新泻大学旨在建设涵盖与清酒相关的广泛文化和科学学科的“清酒研究”,并为国际基地的形成和发展做出贡献。此外,新泻县和新泻县县酒业协会签署了合作协议。 3年2018月,根据该协议,研究推进机构附属新泻大学酒科学中心成立。发挥作为综合性大学的优势,在研究和教育领域广泛的教职员工(全院系)的参与下运营。
在研究方面,不仅有与清酒相关的传统酿造和发酵科学,也有与清酒相关的领域,研究成果在国内外广泛传播。此外,我们将与新泻县和新泻县酒造协会合作,开展与清酒相关的“教育、研究、信息传播和国际交流”相关的业务。这个介绍“清酒研究”的视频就是其中的一部分。新泻大学将继续努力成为世界第一的清酒研究基地。