2025年2月5日，东京农业大学（北海道网走市）自然资源管理系企业经营研究实验室在世田谷校园的食堂举办了目前正在开发的产品“螃蟹拉面”的试吃活动。
“大闸蟹”（也称“mozugani”）与被称为高级食材的“上海蟹”（中华绒螯蟹）属于同一属的不同物种，据说因其蟹钳上的粗毛形似海藻而得名。虽然它在日本各地分布广泛，但作为食品原料在市场上却很少见，而且在北海道，由于它会破坏渔网，因此它正成为灭绝对象。
企业经营研究实验室致力于研究尚未充分利用的资源——大闸蟹，以解决北海道鄂霍次克校区所在的网走市的人口减少和地方产业衰退等当地问题，并促进该地区的活力。海洋水产部水产生产科学实验室在鄂霍次克临界研究中心尝试用废弃蔬菜养殖大闸蟹，以改善其口感，并于2023年11月举办了试吃活动和感官评价测试。约140名校内外人士出席了此次活动，并参与了品尝和问卷调查。
上次调查结果显示，无论年龄、地区，人们都对大闸蟹评价很高，但也发现了人们对大闸蟹的认知度较低、食用困难等问题。随后，他们用大闸蟹制作了方便面（酱油和味噌）的原型，并将其提供给聚集在会场的众多观众。
大闸蟹商品开发项目代表桐山（资源管理学科3年级）表示：“在试吃会上，‘真好吃！’的留言比预想的还要多，这让我们再次感受到，以前被视为麻烦的大闸蟹也可以创造新的价值。如果能利用当地资源，解决当地问题，创造出有吸引力的商品，应该也能振兴当地。通过这个项目，我们希望不只是开发商品，还要创造当地的魅力，创造经济循环。”
负责该项目的经营研究所教授上田智久表示：“2025年度，我们计划与当地企业合作销售这些产品。虽然还需确认标准等条件，但我们还想尝试将其作为回馈故乡税捐赠的礼品。”
参考：【东京农业大学】自然资源管理系企业经营研究室举办“大闸蟹拉面”试吃活动～东京农业大学未利用资源商品化项目稳步推进～
