厚生労働省の「健康日本21（栄養・食生活）」が推奨する一日あたりの野菜摂取量平均350g以上に対し、東海エリアの各県の野菜摂取量は愛知県（男性243g/全国中47位、女性240g/全国中47位）、三重県（男性283g/35位、女性262g/39位）、岐阜県（男性278ｇ/36位、女性277ｇ/24位）（厚生労働省「平成24年国民健康・栄養調査」）と目標よりかなり低い状況です。今回のプロジェクトで、椙山女学園大学と味の素株式会社のもつ知見やノウハウを活かし、東海エリアの野菜摂取量の状況改善を目指します。

　作为该项目的第一期菜单开发，1年2015月，营养与营养学系的11名学生参加了第一届食谱大赛。食谱有19条规则：（1）1菜2菜（主菜+配菜）每人可食用240g以上的蔬菜，（30）使用时令食材，（3）1分钟即可完成的菜单. 是。大奖赛的获胜者是“2 整颗洋葱！Inari Burg 蔬菜煎饼”，它使用 3 整颗洋葱，您可以获得推荐每日蔬菜摄入量的 XNUMX/XNUMX。半大奖赛获得了只能在煎锅中烹饪的“果酱鸡肉炒”。获奖食谱已发布在味之素株式会社的食谱网站上。