小仓藩（今福冈县东部）的领主细川氏酿造葡萄酒的时期，据说是从 1627 年（金井 4 年）到 1630 年（金井 7 年），但在 1632 年（金井 9 年）。熊本大学永成文库研究中心的研究员发现了一份文件，表明它也有可能做到。细川氏于 1632 年更名为肥后氏（现熊本县），这表明它在搬迁前仍继续酿造葡萄酒。
根据熊本大学的记载，所发现的材料是细川藩县长细川忠利于 1632 年 8 月 20 日写下的藩主细川忠利的命令的史料“Bugyo”。 “上田太郎卫门已将领主下令酿酒。”上田太郎右卫门掌握了南蛮传统技术，自 1627 年起就开始酿造葡萄酒。
另外，据说上田太郎右卫门受命请崇光采购一种山葡萄，这是酿酒的原料，并说“我把葡萄交给了太郎右卫门”。并没有记载是否真的酿造了葡萄酒，但据悉上田太郎右卫门酿造的葡萄酒是在10天左右完成的，推测葡萄酒是在9月份完成的。最新的……
12 月 9 日，细川忠利进入熊本城进行国家变更。在肥后没有细川家酿造葡萄酒的记载。后藤研究员怀疑细川氏族之所以停止酿造葡萄酒，是因为它是一种被禁酒的基督教饮品，而国家的更迭是直接触发因素。
