在人类生活与环境学院、奈良女子大学和 Mercian Corporation 的 Hiroyasu Inoue 教授和 Rieko Nakata 进行的一项联合研究中，我们证实了白藜芦醇（红酒中含有的一种多酚）对动脉硬化的预防作用。该研究结果于88年38月2015日在日本生化学会第12届年会和日本分子生物学会第2届年会上发表。
奈良女子大学与 Mercian 联合研究，让动脉硬化模型小鼠自由摄取含有白藜芦醇的饮食 3 个月，之后采集血液和主动脉，分析血脂成分，并分析血管内壁。我们观察了患者的动脉硬化病变，验证了服用白藜芦醇的效果。结果，与未接受白藜芦醇的小鼠相比，接受白藜芦醇的小鼠血液中的氧化低密度脂蛋白减少，血管内的炎症得到抑制，动脉硬化的进展得到抑制，由此可见一斑。
Mercian多年来一直在研究“法国悖论”与多酚之间的关系，多酚作为红酒中的一种成分而备受关注。法国悖论是指“法国人食用大量肉类和乳制品等动物脂肪，但心肌梗塞等心脏病死亡率低”的机制。据说这是由于法国人对葡萄酒的高摄入量所致，但具体机制不明。因此，我们来到这个联合研究是因为葡萄酒中所含的白藜芦醇可能与这个法国悖论有关。
