东京大学项目教授加藤久典领导的研究小组在与GeneQuest Co., Ltd.的联合研究中发现，东亚人特有的基因多态性改变了各种饮食行为与体质之间的关系。此外，根据基因多态性的类型，表现出可能影响体质的饮食行为。
基因组中的单核苷酸多态性 (SNP) 影响遗传易感性。特别是，rs2 多态性是东亚人特有的乙醛脱氢酶 (ALDH671) 基因的 SNP，它强烈影响酒精敏感性。然而，到目前为止，rs671 多态性、饮食行为和 BMI（体重指数）之间的关系尚不清楚。
研究小组根据约 1 名日本人的基因组信息和网络问卷调查信息，按性别分析了三者之间的关系。结果，男性的 2 种饮食行为和女性的 3 种饮食行为与 BMI 显着相关。接下来，我们分析了rs18多态性基因型和rs21多态性基因型在饮食行为与BMI的关系中是否存在交互作用（由于两个因素的结合而产生的协同效应）。
此外，当我们观察 rs671 多态性和饮酒习惯的每个基因型与 BMI 相关的饮食行为时，我们发现在男性和女性中，饮酒量和油炸食品的摄入量与 BMI 呈正相关，并且饮酒与 BMI 呈负相关。在不饮酒的受试者中，男性的软饮料摄入量与 BMI 呈正相关，而女性的纳豆/豆腐摄入量与 BMI 呈负相关。在 AA 型（下户）中，乳酸菌饮料的摄入量和 BMI 在男性和女性中均呈正相关。
在这项研究中，我们已经证明了个体遗传倾向和饮酒习惯可能会影响体质的饮食行为。这些结果有望成为日本人精准营养*的知识库。
* 提出并实施适合每个人当时情况的最佳营养。
