大阪公立大学科学研究生院笠松真吾助理教授和伊原英秀教授领导的研究小组发现，西兰花芽是一种超级硫分子，近年来因其强大的抗氧化活性和能量代谢作用而受到关注。 -改善效果。据透露，它大量存在于
超硫分子是具有多个硫原子以线性链连接的结构的分子的总称，被认为在感染防御和免疫反应等各种生物现象中发挥重要作用。它还有望成为癌症、神经退行性疾病、中风、炎症等新型预防/治疗药物的潜力，近年来，它被揭示具有预防新型冠状病毒和流感病毒感染的能力.已经完成了。
我们的研究小组此前发现，十字花科和石蒜科的蔬菜中富含超硫分子。这次，我们对西兰花芽（十字花科西兰花的新芽）从发芽到生长过程中超硫分子量的变化进行了详细分析。
结果发现，西兰花芽中含有大量的超硫分子，大约是成熟西兰花的7倍，而且随着西兰花种子发根、发芽和生长，超硫分子的分子量急剧增加。发芽第五天，超硫的分子量增加了约5倍。此外，在西兰花芽中的超硫分子中还检测到了许多分子结构尚未确定的完全未知的超硫分子候选物。
西兰花芽作为一种功能性食品而备受关注，因为它们含有比成熟西兰花高数十倍的萝卜硫素，而成熟的西兰花以其解毒和抗氧化特性而闻名。有人认为超硫分子也可能起到了一定作用。
未来，预计西兰花芽中含有的未知超硫分子的鉴定及其药理活性分析将有助于开发基于超硫的新型功能性食品和药物。
