东京大学医学研究生院助理教授村上健太郎和佐佐木聪教授领导的研究小组采访了日本成年男性和女性，了解他们对食物的价值观、知识和技能。结果发现，虽然一般技能和技能有所下降，但妇女的技能和技能有所提高。
研究小组向全国2,231名成年日本男性和女性发出了调查问卷，询问他们对食物选择、营养知识、烹饪技术和一般饮食技巧的价值观标准。
结果显示，女性在食物选择上更重视所有价值观，例如可用性和安全性，以及比男性更高水平的知识、技术和技能。 60岁至80岁的老年人在选择食品时注重安全、有机食品，而19岁至39岁的年轻人和40岁至59岁的中年人则看重交通方便、方便、感官吸引力和舒适度。到
此外，随着年龄的增长，男性的烹饪和食物技能总体下降，而女性的烹饪和食物技能总体上升，情况恰恰相反。
这是首次对日本人的饮食价值观、技术和技能进行全面调查。研究小组认为，研究结果将为确定促进健康饮食习惯的有效措施和制定教育计划提供科学支持。
