东北大学牙科研究生院口腔生物化学系高桥信宏教授、鹫尾纯平副教授、由纪安彦助理教授领导的研究小组与四川大学华口腔医学院合作，发现儿茶素和氟化物可有效对抗引起龋齿的细菌。研究表明，该方法可有效抑制由龋齿引起的酸产生。
龋齿是一个世界性的口腔健康问题，随着口腔微生物（细菌）产生和排泄的酸导致牙齿溶解（脱矿质）而发展。相比之下，广泛用于预防蛀牙的氟化物不仅可以修复和强化牙齿表面，还可以抑制微生物产生酸。
与此同时，该小组此前透露，儿茶素的浓度与绿茶中的浓度相似，可以抑制口腔中引起蛀牙的细菌的生长和酸的产生。因此，在本研究中，我们研究了儿茶素和氟化物的联合使用是否可以提高抑制产酸的效果。
首先，在多种源自绿茶的儿茶素中，分子对接模拟表明，半乳酰化儿茶素可有效抑制龋齿相关细菌（一种典型的蛀牙细菌）的糖摄取和酸产生，并在变形链球菌（S. mutans）中得到证实。他们还发现，将儿茶素与氟化物结合可以更有效地抑制变形链球菌产生酸。研究还发现，这种效应在酸性环境中显着增强，在酸性环境中特别容易发生牙齿脱矿（即龋齿）。
儿茶素和氟化物协同作用的作用机制是，儿茶素使细菌细胞膜上的氟离子排泄通道失活，导致氟离子在细胞内积聚，从而协同增强对产酸的抑制作用。
这一结果可能有助于开发使用儿茶素和氟化物的新的龋齿预防方法。今后，我们将确认在实际口腔中的效果，确认对变形链球菌以外的口腔微生物的效果，并考虑儿茶素和氟化物的最佳组合比例和供应形式（例如漱口水、牙膏）等。是必要的。
