气候变化：权衡用微生物蛋白替代牛肉的环境效益

 
最近的一项建模研究表明，到 2050 年，用发酵衍生的微生物蛋白替代全球 20% 的牛肉消费量可以将每年的森林砍伐和相关的二氧化碳排放量减半。但是，也有人指出，如果替代率高于此值，则收益可能会减少。报告这项研究的论文是自然 将发表于。

随着食用反刍动物肉类对环境的负面影响变得明显（例如温室气体排放和土地利用的变化），无动物肉替代品可用于改善健康和可持续性。受到鼓舞。先前对发酵衍生的微生物蛋白（如真菌蛋白（一种商业肉类替代品））的研究推断它们可能具有环境效益。然而，这样的评估方法往往是静态评估方法，并且在可扩展性上存在限制。

现在，Florian Humpenöder 及其同事表明，到 2050 年，通过用糖基微生物蛋白代替一些肉牛肉，可能会对土地使用产生多大的环境影响。在全球范围内进行了研究，同时考虑了社会经济因素（对畜产品、人口增长、收入增长等）。总体而言，如果到 2050 年世界人均牛肉消费量的 1% 被微生物蛋白替代，那么每年的森林砍伐和相关的二氧化碳排放量是不替代此类肉类的标准，估计与情景相比减少 20%。另一方面，当肉类的替代率超过这个水平时，认为节地效果不是线性增加的。Humpenöder 等人推测这是由于农业生产结构需要进行各种变化。

该结果不仅补充了先前研究的结果，而且更动态地预测了用微生物蛋白替代牛肉在土地利用方面的潜在环境影响。Humpenöder 等人得出结论，这是对构成环境压力。

 
*本文转载自“Nature Japan Featured Highlights”。
转载自：》气候变化：研究用微生物蛋白代替牛肉的环境效益」