HACCP 已成为强制性要求后，日本需要的人力资源

　2008年4月在麻布大学生命环境科学学院设立食品生命科学系。它的成立目的是创建一个可以全面了解食品信息、食品功能和食品安全的场所，并培养出能够满足食品行业广泛需求的人才。其中，本部门重视培养对近年来备受瞩目的国际食品安全标准HACCP（危害分析与关键控制点）体系具有广泛知识的人才。

　“本来，HACCP 是美国 NASA 设计的一种系统，作为生产太空食品的卫生控制方法，不会引起食物中毒。传统的卫生控制方法，例如，在工厂生产的食品的情况下，生产lot 大约5%的食物中毒被抽样检查，如果OK就发货。但是，也有HACCP中1个细菌中只有大约1个的情况。，我们仔细检查它是否安全原料初级生产阶段，设施的设计有严格的标准，必须严格执行食品的储存环境和烹饪环境的分区（分级）。HACCP的理念是不断在每个阶段都进行彻底的卫生管理，例如检查清洁，清洁和温度控制等方法，并准备出现问题的措施，“小西教授说。我正在说话。

　HACCP 体系也是在 2018 年 6 月修订食品卫生法时引入的，未来所有食品经营者都有义务制定基于 HACCP 的卫生管理计划。 随着2020年东京奥运会和残奥会的临近，迫切需要在日本拥有准确了解HACCP知识的人力资源以及食品卫生检查员等公务员。麻布大学食品和生命科学系正在培训准备在这些领域工作的 HACCP 系统管理员。

一个提高学生“成长率”的学习环境

　许多向往麻布大学食品与生命科学系的学生，从一开始就有很强的学习“食物”的积极性，比如喜欢食物的人和想研究过敏症的人。

　“在这个部门，我们准备了一个课程，让你学习与食品相关的各种知识，从基础到应用，我们邀请你从一年级开始积极参与实践培训。实验室和外部的合作我们也参与与院校、企业联合研究，学生毕业后就业率连续第二年达到2%。

　我认为，师生亲近的环境，是小大学所独有的，也影响着学生的高“成长率”。为了作为真正的“食品专家”在社会中发挥积极作用，我们不仅要从事专业领域的研究和活动，还要将这些努力的意义和重要性正确地传达给其他人和社会。您也需要交流能让你做事的技能，”小西教授说。

　有能力从各个方面支持我们社会不可缺少的“食物”这一重要元素的“食物专家”的存在价值将在未来不断增加。