脂肪种类繁多，分为在常温下容易硬化的饱和脂肪酸（黄油、猪油、棕榈油等）和不饱和脂肪酸（橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等）组成的脂质。 .) 即使在室温下也不会变硬 包括上述在内的通常分发的糖果和蛋糕面团都含有脂质，主要是饱和脂肪酸。另一方面，不饱和度高的脂肪酸显示出激活酶和转运蛋白的作用，这些酶和转运蛋白在从血液被吸收到细胞中后会增加脂肪燃烧。因此，人们认为通过加入它会增加燃烧的脂肪量。

　Yajima 助理教授开发了脂质中不饱和脂肪酸比例增加的原创松饼，并在人体热量计测试中证实 * 食用这种松饼可在 24 小时内增加约 10% 的脂肪燃烧。动物在消耗（燃烧）它们在饮食中摄取的营养物质的同时维持生命，而无法消耗的营养物质则以身体脂肪的形式积累。换句话说，通过吃这种原始松饼而增加的脂肪燃烧量意味着这种松饼比一般松饼“难增重约 10%”。

　此外，对食用这种“脱脂松饼”时受试者的血液和尿液成分进行的分析增加了表明导致防止体内脂肪堆积的效果的参数，以及其他生理指标（睡眠脑电波、激素分泌）。自主神经活动等）也正在获得（准备发表论文）。

　在食品西化进程不断推进的日本，将面粉与油脂混合烘烤而成的饼干、糕点等西式糕点成为主流，调节脂质的脂肪酸比例的效果可适用于所有食品和糖果。近年来，由于低碳水化合物饮食的流行，减少糖摄入量的人数迅速增加，但预计脂质的摄入量会增加，而不是减少糖的摄入量。矢岛助理教授将把这项研究成果应用到效果验证中，以证明它确实“难增重”的科学证据，并开发出制作各种“难增重”食品的食品，不仅限于松饼。同时时间，它旨在获得有关脂质的脂肪酸比例对健康有益的生理学证据。

*人体热量计是一种可以测量能量消耗和脂肪燃烧的房间型能量代谢测量仪（由富士医疗工业株式会社出售）。

纸张信息：[PLOS ONE] 富含菜籽油的膳食比富含棕榈油的膳食更能促进 24 小时脂肪氧化
参考：【城西大学】开始研发不易发胖的松饼！ 【药学系（4年）】