近年来,从减少环境负担和改善动物福利的角度出发,要求畜牧业转向可持续的生产方式。另一方面,在生产方式的转换中,需要了解消费者将如何接受每一种生产方式,并建立最优的消费者沟通方式,从而形成市场。

 因此,东京工业大学和信州大学的一个研究小组这次以碎牛肉为例,用“有机”、“动物福利”、“植物替代品”和“细胞培养”来替代传统的生产方法。我们调查日本消费者对所生产肉类的喜好和接受程度。 我们分析了 4,421 份回复,并在此基础上发现了五种消费者类型及其特征。

 通过潜在类别分析将消费者类型分为 5 类:“最喜欢的新事物”、“慷慨的客户”、“平衡型”、“价格型”和“保守型”。从“价值观”、“科技素养”、“社会人口属性”的评价量表来看,每一种消费类型都有不同的特征。提高替代生产方式接受度的措施有映入眼帘。

 例如,“新事物爱好者”积极看待所有替代的生产方式,因此即使在当前情况下他们也可以成为早期采用者,但“保守主义者”则消极地看待一切,因此某种程度上应该在传播进展后呼吁产品价值。 由于“大方客户”、“平衡导向”、“价格导向”对高价和低价的感知方式不同,宜提倡根据价格敏感度平衡的性价比和产品效能。

 这样,通过为每种消费者类型设计有效的沟通并将其应用到营销实践中,将导致消费者价值认同的提升,进而促进向可持续生产方式的转变。

纸张信息:【肉类科学】肉类挑战:日本牛肉碎及其替代品消费者的细分和分析

东京工业大学

不断培养有志向和日本精神的理工科人才,掌握创造时代的知识,提高他们的技能的理工科大学的顶峰

东京理科大学理工学院(东京工业大学)是一所国立科技大学,拥有大冈山、铃挂台、田町三个校区。凭借优秀的师资力量和丰富的设备,我们在世界舞台上进行研究以解决全球问题。灵活响应学生意愿的留学项目和独特的博雅教育[...]

信州大学

在地区和全球社会培养具有丰富的人力和实践技能的人力资源

信州大学是一所广域校园型综合大学,在长野县拥有五个校区。由人文、教育学、经济学、理学、医学、工学、农学、纺织等5个学院组成,开展教育研究,培养广泛的教育学和基本能力。利用跨院系的共同教育和自然丰富的信州的地域特征 […]

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