名古屋大学研究生院和藤田保健大学的研究小组对成年人进行了调查，结果发现，吃太多鱼可能会通过鱼中所含的砷影响健康。
鱼富含维生素和omega-3脂肪酸（DHA和EPA）等支持美容和健康的成分，但也含有大量的砷元素。砷有两种：对人体有害的砷和无害的砷，长期以来人们认为鱼中所含的砷是无害的。然而，人们并不完全了解食用鱼的频率以及砷如何影响健康。
研究小组进行了一项研究，调查鱼类摄入频率、空腹血砷浓度和高血压之间的关系。一项针对日本 2,709 名成年人的调查发现，血液中砷含量较高的人患高血压的风险增加。此外，分析发现，每天至少吃一次鱼的人血液中的砷含量较高，从而增加患高血压的风险。
事实证明这是可能的。
作为对策，名古屋大学研究生院正在致力于开发能够吸收砷的餐具（Doctor Tableware®️）。然而，除了砷之外，鱼还含有大量其他促进健康的成分，目前尚不清楚对身体有益的营养素的作用与砷的负面影响之间的关系。未来，有必要更深入地研究有望对身体产生积极影响的饮食习惯，同时关注食用过多鱼类引起的健康问题的风险。
*“Doctor Tableware®️”是东海国立大学组织的注册商标
