大妻女子大学和东京齿科大学于2018年达成协议，旨在为老龄化社会中延长健康预期寿命做出贡献，联合举办了营养和口腔牙科联合课程。该合作班自2020年开始实施，是日本的首次尝试。
联合授课将在大妻女子大学家政学部食品系、注册营养师专业必修科目“营养代谢实务”进行。我们与东京齿科大学联合举办了15个班中的3个班，旨在培养掌握适合病理状况和残疾的膳食和营养摄入方法以及营养管理的注册营养师。 三场会议中有两场在大妻女子大学举行，包括实践训练、讲座、实验和吞咽测试演示。此次，3名注册营养师专业二年级学生和2名东京齿科大学四年级学生分成八组轮流参赛。
此次培训以“根据进食和吞咽功能进行营养膳食”为主题，学员们学习了如何针对吞咽困难症状进行营养摄入。两所大学的学生被分成混合小组，准备通过使用胶凝剂和增稠剂将饮料和食品的稠度调整为多个级别而制备的吞咽调节食品，并测量每种稠度的浓度。之后，在品尝过程中，参与者体验了膳食协助，并意识到与患者密切合作是多么困难，并且他们似乎对味道如何根据质地而变化感到惊讶。
担任讲师的家政学院食品科学系川口干子教授解释了在牙医指导下、注册营养师准备的情况下正确准备食物并实际食用的重要性。 “为患者提供建议。我希望他们思考准确地增稠食物有多么困难，以及患者本人及其护理人员对烹饪和食用食物的感受。”
讲座结束后，一名学生评论道：“通过三堂联合课程，我学会了如何处理营养以外的事情，以及多学科合作的重要性，我希望在未来的学习中运用到这些。”
