小麦不仅包含在面包和乌冬面中，还作为水解小麦存在于化妆品和其他直接与皮肤接触的成分中。 2009年，首次报道了使用水解小麦皂后食用含小麦食品引起荨麻疹和呼吸困难症状的首例病例，发现了一名小麦过敏患者。
经皮致敏是指通过皮肤进入的过敏原（变应原）引起的过敏反应。众所周知，当存在皮肤屏障障碍（例如特应性皮炎）时，发生食物过敏的风险会增加，但过敏性疾病是由遗传和环境因素共同引起的。因此，筑波大学、藤田医科大学等研究小组试图阐明与经皮致敏小麦过敏有关的遗传因素，并宣布成功鉴定。
本组利用从525名经皮致敏小麦过敏患者和3244名日本普通人群中获得的基因型信息，进行全基因组关联分析和验证性分析进行确认。由此发现6号染色体的HLA-DQ区和16号染色体的RBFOX1区存在与易感性和易感性有关的基因。
HLA 是极其大量的基因，因人而异，可结合的肽段因 HLA 类型而异。因此，个人所拥有的HLA类型的差异似乎与对经皮致敏小麦过敏的易感性和过敏的难度有关。也成功了。
这是将全基因组分析应用于小麦过敏的首个成果，有望有助于阐明食物过敏的发病机制、开发更好的治疗方法以及发展发病预测方法。
