由于用可可豆制作巧克力需要研磨可可豆，因此只有一些拥有专用研磨机的人才能制作。据说是世界巧克力研究的领军人物的名誉教授佐藤说，古代中美洲时代的女性用石板（metatate）和棍棒（mano）研磨可可豆来制作可可饮料。想出了日本传统工艺“石磨”，并在2016年3月启动了一项开发项目，想知道是否有一种方法可以像那个时代一样直接用手研磨可可......
《为什么巧克力是美味的》（集英社新书）的作者上野教授也作为副带头人参与了该项目。在项目成员公司的合作下，我们设计了一种通过将石磨机保持在 40°C 或更高的温度来融化可可豆的机制，以及一种将可可豆研磨成小块的结构。

　“巧克力磨”是一种手摇豆磨，任何人都可以用可可豆轻松制作巧克力。把可可粒（把可可豆压成薄片）从石磨机的顶部，绕着手柄旋转，把可可粉磨碎，然后在石磨机里融化。几分钟后，厚厚的天然材料100的机理是%巧克力出来了。您可以享受制作自己的巧克力，例如添加鲜奶油制作新鲜巧克力。

　所使用的石头是日本冈山县屋影町的名石“白樱御影”，由产地井上石的石匠精心制作而成。我们设计了一种即使妇女和儿童也易于操作的设计，并实现了减轻重量。

　第一台机器将在 2016 年 11 月的大学节上向公众开放。该产品现已在官方网上商店发售，您还可以购买秘鲁可可豆粒和激光温度计。