研讨会上，前日本垒球国家队队员、北京奥运会金牌得主佐藤理惠登台。 他做了题为“我从奥运会中学到的——永不放弃的力量是什么？”的专题讲座。佐藤先生目前在母校东京女子体育大学任教，同时还作为垒球部的经理参与了球员训练。在讲座中，佐藤先生说：“为了战胜像美国这样的强队，重要的是要有永不放弃的精神力量和团队合作精神，建立一个不会被打败的身体。 “..他说他作为一名球员度过了他的时光，特别注意他的饮食。

　接下来，该大学营养生理学研究所的Kazuhiro Uenishi教授做了题为“运动员的健康管理——从饮食方面”的讲座。作为注册营养师，上西教授拥有铁人三项、J联赛和职业棒球队的营养管理和指导经验，目前在东洋大学站田队和庆应义塾大学橄榄球俱乐部从事营养管理和指导工作。在研讨会上，上西教授告诉高中生，对于运动员来说“吃也是重要的训练”。他解释说，饮食均衡很重要，糖、蛋白质、维生素、矿物质、铁等的摄入量要充足，并举例说明了具体的食物。在问答环节，中学生和家长们提出了很多问题，比如蛋白质怎么用，没有胃口的时候怎么吃，便利店怎么有效利用，减肥时的注意事项等。

　除了运动营养研讨会，香川营养大学全年举办各种主题的讲座和活动，如“糖尿病和生活方式”和“叶酸和痴呆症预防”。