超加工食品是指香肠、糕点和软饮料等高度加工食品，通过工业化组合多种成分制成。它的脂肪和钠含量高，蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质含量低。吃得太多会降低饮食的整体质量，据报道它还与肥胖和心血管疾病有关。然而，日本对超加工食品的营养研究很少，超加工食品摄入量与饮食质量之间的关系也不是很清楚。

　目前的研究使用了 2013 年从居住在日本 20 个地区（23 个县）的 20 名年龄在 69-388 岁的日本成年人那里获得的详细的四天饮食记录数据。我们检查了超加工食品的摄入量，并评估了它们与饮食质量的关系。

　结果发现，从超加工食品中摄入的能量（卡路里）约占每日总能量摄入的 1% 至 3%。对超加工食品总能量摄入贡献最大的食物组是谷物和淀粉类食物（如面包和面条）。膳食质量量表 (HEI-5 和 NRF2015) 还发现，从超加工食品中摄入较高能量的人的膳食质量较低。

　这是日本首次使用全国饮食调查的数据计算超加工食品的摄入量，并评估其与饮食质量的关系。未来，有望为日本超加工食品相关流行病学研究的发展和公共营养政策的决策做出贡献。

纸张信息：[Public Health Nutrition] 深加工食品消费量与日本成年人整体饮食质量的关系：一项全国性研究