茶是由山茶科茶树的新鲜叶子干燥和发酵制成的。根据发酵程度的不同，变成绿茶、乌龙茶、红茶等各种茶。绿茶中富含儿茶素，被认为是预防心血管疾病和癌症的保护物质。常见的陶瓷茶杯是在成型的粘土器皿表面涂上釉料（一种玻璃质材料）[釉]制成的。釉料具有防水性和多种颜色。

　研究小组使用含有不同金属氧化物的市售釉料（Oribe、海参、Irabo和Toumei）对陶瓷件进行釉面处理，并在1250℃下烧成制备釉相样品。将从茶叶中提取的绿茶与各釉相样品混合并在80℃下保持6小时。

　结果，绿茶中含有的各种儿茶素在陶瓷釉面的催化作用下被选择性氧化，并发现产生多酚类物质（茶黄素及其氧化物，以及聚合物等）。这意味着，与茶叶发酵过程中氧化酶氧化儿茶素类相同的反应是由釉面的催化作用引起的。

　未来，我们可以期待为自古以来享誉世界的茶和陶瓷创造出新的功能，例如有助于改善人类健康的儿茶素的合成（原位合成）和开发让您享受多变口味的茶具。

纸张信息：[科学报告] 釉料引起的茶儿茶素降解