一般来说，“美味”对于不同的食物很重要，但也有一个机制，根据体内储存的营养物质的过剩或缺乏来吃不同的食物。直到现在，参与调控的神经细胞的细节还不得而知。

　这一次，研究小组在小鼠禁食一天后，一些神经细胞（神经元）中存在AMP，这些细胞会产生“下丘脑室旁核”分泌的“肾上腺皮质刺激素释放激素（CRH）”。我们发现，激酶（控制葡萄糖代谢和脂肪代谢的磷酶）被激活。还发现，当人为改变CRH神经元和AMP激酶的活性时，CRH神经元被AMP激酶激活，促进碳水化合物饮食的摄入。此外，将碳水化合物改为玉米淀粉，将蔗糖和脂肪从猪油改为椰子油，以研究食物类型之间的差异，得出了相同的结果。

　从这些结果中发现，这个CRH神经元是一种被AMP激酶激活的特殊神经元，它在激活时会改变对碳水化合物的偏好，并决定选择脂肪还是碳水化合物。...

　这一次，决定碳水化合物和脂肪区别的神经细胞的发现揭示了决定食物偏好的神经回路。未来，据说这将导致阐明决定如何吃不同食物的人的神经回路，高度肥胖的人更喜欢吃脂肪食物的原因，以及因压力而吃甜食的原因.

纸张信息：[Cell Reports] PVH 中 AMPK 调节的 CRH 神经元的激活足以且必须诱导饮食偏好碳水化合物而非脂肪