东京大学研究生院特聘助理教授筱崎奈奈领导的研究小组进行了全国饮食记录调查，揭示了习惯性摄入不足或过量的28种营养素的比例。
营养素摄入量的评估对于饮食改善很重要，需要基于多天的饮食调查来使用个人的习惯摄入量。日本国民健康与营养调查仅提供一日家庭膳食数据，其他小规模研究仅限于目标人群特征、居住地、季节等，无法提供饮食习惯信息日本人的摄入量很大程度上未知。
因此，这次我们计算了日本人习惯性的营养素摄入量，并评估摄入量的适当性。对 32 个都道府县的 1 名 79 岁至 4450 岁的日本人进行了一项调查，称重了总共 2 天（每个季节 8 天）的食物记录。此外，我们还统计了个体对28种营养素的习惯摄入量，并调查了摄入不足或过量的人群比例。
结果，一定比例的人习惯性摄入量低于大多数营养素的估计平均需求量。特别是，在所有性别和年龄组中，钙摄入量低于估计平均需要量的人群比例都很高（29-88%），而铁摄入量低于估计平均需要量的女性比例也很高（12-64%）。 ).比例较高(79-95%)。
此外，还有一定比例的人蛋白质、膳食纤维、钾的习惯性摄入量低于目标量下限。此外，超过20%的所有性别和年龄组的总脂肪和饱和脂肪酸摄入量超过目标上限，超过88%的人钠（盐）摄入量超过目标上限。
这是世界上首次对大量日本人口的习惯性营养摄入量进行计算和评估。未来，该研究将成为旨在改善日本营养摄入的公共营养政策决策的重要资源。
