Kazuya Okada(2019届毕业生)和千叶大学Makoto Ichikawa教授曾透露,容器的颜色具有强调或削弱饮料特定味道的作用。预计调整容器的颜色会导致减盐和限糖。
在研究中,使用四种基本口味(甜味、苦味、酸味、咸味)之一的四种水溶液(蔗糖、氯化镁、柠檬酸、盐),以及容器的颜色(白色、黑色、红色) . 、黄色、蓝色、绿色、粉红色、棕色),我们调查了每种基本口味的强度如何在没有看到饮料内容的情况下波动。
实验参与者在睁眼看到一些颜色时和闭上眼罩时用吸管将每种水溶液放入口中,并以4种基本口味的11分等级评估强度。然后,基于在睁眼条件下评估的味道检查差异。此外,根据容器的颜色想象的味道与饮料的实际味道的匹配程度在7分制上被评价为“和谐”。
作为实验的结果,无论饮料本身的颜色如何,发现容器的颜色与标准相比具有增强或减弱饮料味道的效果。例如,黄色的酸度较强,粉色的咸味较强,绿色的甜味较弱。黄色和酸味的和谐度高,绿色和甜度低,说明色味和谐度与味觉强度的强弱有关。然而,由于粉红色和盐的和谐程度适中,也表明色味和谐程度并不是容器颜色强调味道强度的唯一要求。
结果,例如,如果使用强调咸味的粉红色容器,则少量的盐就可以感觉到强烈的咸味,并且可以预期减盐效果。据说将来可以通过使用容器的颜色来改善饮食习惯。